永新：以赛促技 激活美食产业新动能

锅勺交响展技艺，美食飘香引客来。日前，2025年江西省“振兴杯”餐饮行业中式烹调师职业技能竞赛暨“永新味道”推介会在永新秀水美食坊举行，全方位展现了永新美食文化的深厚底蕴与创新活力。

比赛现场，来自全省的28支参赛队伍同台竞技，各厨师团队以本地优质土特产为主料，结合现代烹饪手法，将众多新鲜食材变成色香味俱全的美食。一道道精心烹饪、鲜香四溢的菜品出锅，引得市民和游客们驻足拍照。

选手谭小龙说：“能代表永新参赛，我感到非常激动和自豪，这次在家门口举办的大赛，不仅是一次比赛，更是一次向全省乃至全国同行展示我们永新美食文化的绝佳机会。把我们最地道、最精致的‘永新味道’呈现出来，为家乡争光。”

游客程安琪说：“能看到这么多创新的永新菜，对于永新菜能参加这么高规格的比赛我感到很骄傲，希望永新菜能被更多人知道，并来永新品尝。”

在同台竞技中，厨师们互相交流碰撞，催生出融合传统底蕴与现代需求的新菜品、新工艺、新理念，为永新菜餐饮的发展注入新鲜血液。评委团从口味、刀工、创意等多维度严格打分，经过三个半小时的激烈角逐，10名选手从竞赛中脱颖而出，其中永新县参赛选手谢燕平的“龙鱼献瑞”荣获一等奖。

吉安市餐饮烹饪饭店行业协会会长肖普生说：“这次振兴杯比赛各位选手都在认真做准备，整体这场赛事下来，我觉得组织得很好，选的主题也选得好。其中有几道菜做得相当不错，尤其有一道‘龙鱼献瑞’的菜，给我的记忆非常深刻，这位选手结合了美学、艺术学，刀功做得非常让我震撼，包括它的色泽确实达到了我们期望的水平。通过学习交流各地选手的烹调方法，对于永新菜品在融合性、交流性，包括装盘、美感都有很大的提升，希望这种赛事能持续下去，让我们的永新菜走得更好，走出江西，走向世界。”

选手谢燕平说：“我今天带来的菜品是菊花鱼，取的名字叫龙鱼献瑞，现在是秋天，秋天是个丰收的季节，用这种款式设计菜品，寄托着期望丰收的愿景。今天得到这个奖，对我来说，我感到非常激动，也很荣幸。我作为一名永新人，永新厨师，我做了二十多年的厨师，一直是经营做永新菜，以后希望更好地培养永新厨师，走出去，把永新味道带向全国各地。”

此次技能竞赛，参赛选手以菜为媒、以技会友，不仅展示了永新美食的独特魅力，更勾勒出“永新厨师”劳务品牌带动就业的清晰蓝图。近年来，永新县全方位拓展提升“永新厨师”劳务品牌影响力，将餐饮烹饪技能、特色美食制作纳入政府补贴性职业技能培训计划，通过职业技能培训与特色劳务品牌建设的深度融合，探索出一条餐饮业人才培养与产业升级的创新发展路径，截至目前，已累计培养专业厨师超2000余人。

永新县人社局党组成员、三级主任科员刘宁表示：“组织这次大赛的目的，就是为了发现和培育高技能烹饪人才，提升餐饮行业整体水平，让优秀的厨师和菜品成为推广永新味道最生动的名片。下一步，我们将加强厨师队伍培训，同时向全省餐饮行业推荐优秀餐饮工作者，进一步扩大‘永新厨师’劳务品牌影响力。”