永新澧田镇西陂村：非遗技艺进乡村 文化动能促振兴

初秋时节，永新县澧田镇西陂村弥漫着淡淡的香甜。8月12日，一场特殊的“课堂”在这里热闹开讲——由永新县新时代文明实践中心、县文化馆、县社科联联合主办的和子四珍制作技艺培训班，将江西省“四个100”非遗传承导师、李氏和子四珍省级非遗传承人李添勇请到了现场，手把手传授这项承载着永新记忆的传统技艺，让其在乡村焕发新生机。

拥有两千多年历史的和子四珍，是永新独有的传统名点，由酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄组成。其制作考究，选用本地嫩生姜、白萝卜、橙子、茄子、糯米、蜂蜜、白糖等原料，需历经起酱、原料加工、配制、晒、蒸、收坛、起沙七道工序，并做到“九晒九蒸”，每道工序都凝聚着永新人民的智慧与经验。

“选料得挑本地糯米，陈化三年以上最佳，磨粉要过三遍筛，细腻度直接决定口感……”课堂上，身为江西省“四个100”非遗导师的李添勇边示范边讲解。他拿起筛子展示，指尖捻起粉末强调细度。村民们听得聚精会神，纷纷用手机记录操作细节。从糯米筛选晾晒、酱料发酵配比，到装坛封存的古法技巧，李添勇将多年钻研心得拆解成清晰易懂的步骤。他不时弯腰指导村民手势：“揉粉要顺着一个方向，力道均匀了，成品才紧实不松散。”

培训间隙，村民龙米兰捧着刚入坛的酱萝卜笑着说：“李师傅讲得实在，酱萝卜怎么处理、酱多久入味，一听就懂。学会这手艺，自家吃着方便，做得好还能多份收入，挺好。”

“今年受聘为省‘四个100’非遗传承导师，这既是荣誉，更是沉甸甸的责任。”课间休息时，李添勇擦着额头的汗诚恳地说，“和子四珍不只是食物，更是永新的文化符号。过去靠口传心授，很多细节容易失传。现在有了这身份，更要把培训班办进村里，把技艺教到村民手上，让老祖宗的智慧传承下去。这既能丰富大家生活，也为乡村发展添把力。”

“将非遗培训班办进乡村，是我们推动‘文旅融合’、实现‘非遗赋能乡村振兴’的具体实践。”永新县文化和旅游发展中心工作人员在现场介绍，“和子四珍是永新文旅的一张特色名片。我们不仅要保护好这门技艺，更要通过培训让村民成为传承者和受益者。下一步，我们将持续联动非遗传承人，结合乡村旅游线路，讲好和子四珍背后的文化故事，让非遗技艺既‘留得住’也‘活起来’。”

此次培训是永新县探索“非遗+乡村振兴”融合发展的缩影。近年来，永新县新时代文明实践中心、文化馆、社科联等多部门联动，常态化开展非遗技艺进乡村、进社区活动，邀请传承人担任“文化导师”，推动传统技艺从“博物馆”走进“生活场”。下一步，当地还将结合乡村旅游规划，支持村民成立和子四珍合作社，通过统一包装、电商推广等途径，让这项传统技艺真正成为带动村民增收、助力乡村振兴的“金钥匙”。